“随州泡泡青”的介绍

“随州泡泡青”又名皱叶黑白菜，是炎帝神农故里、编钟古乐之乡---随州古老的地方特产，有着悠久的栽培历史。因其独特的地环境和气候，造就了它的风味。其富含丰富的营养价值，素有冬季“蔬菜之王”的美誉。它叶泡浓绿至墨绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强，经霜冻雪压后，口感更佳。春节前后上市，是冬季餐桌必备的健康绿色蔬菜，更是馈赠亲友之佳品。

名称：随州泡泡青（皱叶黑白菜）

品类：新鲜蔬菜

净含量：2.5KG

保质期：7-12天

贮存方法：放至包装盒内，食用时，用清水浸泡15分钟洗净即可。

营养成份：碳水化合物、胡萝卜素、粗纤维、维生素C。

功效：促消化、降血压、清火、醒酒、保护肝脏等功效。

“随州泡泡青”烹饪方法：

一. 清炒（推荐方法）

将泡泡青浸泡15分钟后洗净切成段，用旺火、大油（腊猪肉切成小片放入大油中）翻炒至菜叶柔软，放入食盐调味料，装盘即成。

二. 春卷 .饺子

将买回的豆油皮或面皮分成10厘米左右的小方块待用；泡泡青用开水过一下，控干水分，切碎、加入肉茸少许，加食盐、姜、葱剁成馅，用豆油皮或面皮卷成喜爱的形状或包饺子，用温油小火煎成金黄色即可。

三．泡泡青豆腐煲

将老豆腐250克左右切成小块两面煎黄，泡泡青500克左右用旺火大油略微爆炒一下，同时放入煲中加调味料，加高温或开水烧开即可。

四．各式火锅食法

将泡泡青洗净，放入各式火锅内待煮沸即可食用。

“随州泡泡青”与土壤、气候、环境

         及产品成分之间的关系

随州位于湖北省北部，地处长江和淮河流域的交汇地带，是湖北省对外开放的“北大门”，是一个以蔬菜、粮食、棉花生产为主的农业大市，闻名于世的编钟出土于此。随州，东承武汉，西接襄樊，北临信阳，南达荆州，居“荆豫要冲”，扼“汉襄咽喉”，为“鄂北重市”，是国家实施西部大开发战略由东向西的重要接力站和中转站。

一、 随州的土壤特点

土壤是独立的历史自然客体。有它自身的发展和演变规律，它的发生、演变过程，都是在自然环境条件中进行的，受环境条件的制约和促进。随州的土壤具有以下特点：海拔600米以下的低山丘陵多分布马尾松人工纯林或天然更新纯林，也有一些栎类崭炭林；海拔1000米以上，除沟洼长有化香、栎、茅栗等树种外，大多生长着低矮的灌木和禾本科草本植物；海拔500米以下丘、岗、畈多为农作物。农作物有：水稻、油菜、麦类、棉花、豆类，瓜类，蔬菜类等。上述植被类型反映了北亚热带的地域类型。而麻栎、女贞的存在，又反映出中亚热带的生物气候条件的若干特点。在此种生物气候条件下，占主导地位的是黄棕壤成土过程。在一定的土层中影响了铁锰结核和胶粒的淀积。

二、 随州的气候特点

气候是直接并且通过植被等其它因子间接影响土壤形成过程方向和强度的基本因素。随州地处华中，在长江流域中游的北部。草店、小林、淮河三公社位于淮河的上游。地处长江淮河分水岭部位。随州位于中纬度季风环流区域的中部，属于北亚热带季风气候。

因受太阳辐射和季风环流的季节性变化的影响，全市气候温和，年平均降水量为865-1070毫米，年光照总数为2009.6-2059.7小时之间，年平均气温为15.5摄氏度，无霜期220-240天。我市气温高于年平均温度的有五、六、七、八、九、十等六个月，以七月份最高温。月平均气温可达27.6-27.9度左右。气温低于年平均气温的有一、二、三、四、十一、十二等六个月，最冷月在元月，月平均温度在0度至2.2度左右。我市气候随季节变化很明显，我们以气候均温10度以下为冬季，22度以上为夏季，两者之间为春秋季。全市四季分明：夏、冬季长，春、秋季短。

我市春夏多雨，秋冬降水较少，年际变化较大，雨日以小雨为主。年降水变化较大，雨热同季。说明我市气候在热量方面己处于北亚热带的北沿，在雨量方面己处在半湿润干旱地区，蒸发量全年都大于降水量。在此种气候条件下。占主导地位的是黄棕壤化成土过程。由于秋冬半年降水量小且低温，因此在一定程度上影响了铁猛和钙的积聚和淀积，其结果是：黄棕壤化成过程是全市的主导过程；西北部已开始向黄褐土化过程过渡；泛域性土壤中已具有黄棕壤化成土过程的特性；这是气候对土壤的直接作用。

三、随州地理环境的主要特点

随州地形呈不规则长方形，南北长120公里，东西宽75公里，版图面积6989平方公里，地貌特征以低山丘陵为主，兼有山地和冲积平原，一般高度海拔200-800米。境内最高点为北部太白顶，海拔1140米；最低点为东南水出境的河床，海拔47米；中部平原平均海拔100米左右，城区海拔68米。全市河流476条，大都是常流河，主要有涢水、府河、溠水、厥水、漂水等河流及其支流，二侧均有高河漫滩，一、二级阶梯存在。准平原化作用强，地势平坦，水网发育冲积物厚度大，地下水位埋藏浅，地下水丰富，故为平原地形或准平原地形。

随州泡泡青原产地域自然地理范围是：北纬31度19分—32度26分，东径112度43分—113度46分，属于北亚热带大陆性季风气候,是湿润半湿润气候过渡带,兼有南北方优越的自然条件。行政区包括：随州市曾都区的东城、西城、南郊、北郊、万店、何店、淅河及随县的安居、厉山、新街、环潭、均川、万和、尚市、唐镇、柳林等随16个乡镇现辖行政区域，总面积3200平方公里。

四、随州泡泡青的主要品质及成份含量

1．“随州泡泡青”属十字花科作物，属随州地区古老地方栽培品种，由原始的野生类型演化为现在的栽培类型，随州是泡泡青起源中心。

2．“随州泡泡青”在外形上呈扁平塌地或半塌地状态生长，成熟时叶片为9至13片叶，直径为20cm—30cm.

3. “随州泡泡青”叶片深绿色、肥厚凸起，单片叶长为8cm—12 cm，茎为白色扁平状，茎长3 cm—6 cm，根系为一年生须根，色白，根系长度为8 cm—12 cm，不可食用。

4．“随州泡泡青”为熟食，加热后食用，口感清香浓郁，爽口软滑，有一定的清火、排毒和醒酒作用。

5．“随州泡泡青”生长期为每年9月—5月，9-11播种育苗，11月移植，由于“随州泡泡青”具有强烈的抗寒性，经过霜冻的时间越长，品质会越好，所以不可温棚种植，这和别的十字花科蔬菜具有十分明显的区别。

农业部农产品质量安全监督检验测试中心(检验报告书)

检验项目、单位	标准值	检验值	单项结论	检验方法
干物质%	------	13.65	--------	GB/T8858-1988
可溶性固形物%	------	0.6608	--------	GB/T12295-90
粗蛋白g/100g	------	5.58	--------	GB/T5009.5-2003
维生素cg/100g	------	22.88	--------	GB/T5009.86-2003
粗纤维%	------	0.96	--------	GB/T5009.10-2003

综上所述，随州气候适宜，四季分明，光照充足，雨量充沛，无霜期较长，严寒酷暑时间较短。温暖的气候条件，良好的地貌特点，独特的土壤条件，造就了优越的生态环境，由此使得泡泡青具有以下独特品质：“随州泡泡青”叶片深绿色、肥厚凸起，口感清香浓郁。爽口软滑，营养丰富，有一定的清火、排毒和醒酒的功效。超出随州范围，泡泡青的种植会发生很大的变异，很难成活，即使成活，也会失去原有风味。

 

      随州泡泡青生长的地理环境及人文特征

一、随州泡泡青生长的气候特征和地理环境

随州位于湖北省北部，闻名于世的编钟出土于此。随州地处长江和淮河流域的交汇地带，是湖北省对外开放的“北大门”。地处北纬31度19分至32度26分，东经112度43分至113度46分。全市南北长约130公里，东西宽约105公里，总土地积9636平方公里。是一个以蔬菜、粮食、棉花生产为主的农业大市。境内地域辽阔，土地资源丰富，随州处于中纬度季风环流区域的中部，属于北亚热带季风气候。因受太阳辐射和季风环流的季节性变化的影响，随州气候适宜，四季分明，光照充足，雨量充沛，无霜期较长，严寒酷暑时间较短。随州地势平坦，水利资源极为丰富，土壤湿润，十分适宜泡泡青的生长和矿物质元素的积累，因此决定了泡泡青的独特品质。

随州泡泡青原产地自然地理范围是：北纬31度19分—32度26分，东径112度43分—113度46分，属于北亚热带大陆性季风气候,是湿润半湿润气候过渡带,兼有南北方优越的自然条件。超此地域范围，种植会发生很大的变异，失去原有风味，这是随州泡泡青最大的特点。

二、随州泡泡青生长的地质条件主要特征

随州位于湖北北部，地处淮河以南，汉水以东，地质构造上属于淮阳山字型结构。随州年平均降水量大部分地区在865-1070毫米，年光照总数在2009.6-2059.7小时之间，年平均气温15.5摄氏度,无霜期220-240天。温暖的气候条件，良好的地貌特点，湿润的水土，造就了优越的生态环境。

随州境内地质成土母岩为麻岩，石灰岩，土壤按带区划分属北部亚热带黄棕壤，黄褐土带，其黄棕壤是北亚热带低山丘陵地区地带性土壤为本市的主要土壤，加上温度适宜，雨水量充足。非常适合农作物的生长。

三、随州泡泡青生长的自然环境下的品质特征

1．“随州泡泡青”属十字花科作物，属随州地区古老地方栽培品种，由原始的野生类型演化为现在的栽培类型，随州是泡泡青起源中心。

2．“随州泡泡青”在外形上呈扁平塌地或半塌地状态生长，成熟时叶片为9至13片叶，直径为20cm—30cm.

3. “随州泡泡青”叶片深绿色、肥厚凸起，单片叶长为8cm—12 cm，茎为白色扁平状，茎长3 cm—6 cm，根系为一年生须根，色白，根系长度为8 cm—12 cm，不可食用。

4．“随州泡泡青”为熟食，加热后食用，口感清香浓郁，爽口软滑，有一定的清火、排毒和醒酒作用。

5．“随州泡泡青”生长期为每年9月—5月，9-11播种育苗，11月移植，由于“随州泡泡青”具有强烈的抗寒性，经过霜冻的时间越长，品质会越好，所以不可温棚种植，这和别的十字花科蔬菜具有十分明显的区别。

四、随州泡泡青的分布以及保护发展的人文关系

随州泡泡青，原产地域范围行政区分布：随州市曾都区的东城、西城、南郊、北郊、万店、何店、淅河及随县的安居、厉山、新街、环潭、均川、万和、尚市、唐镇、柳林等随16个乡镇现辖行政区域，总面积3200平方公里。总面积3200平方公里。随县的产量占全市的80%。

目前，“泡泡青”菜在我市种植面积已达5万余亩，年产“泡泡青”菜鲜品5万多吨，产值2.8亿元，带动农户上万户，按每户种植3亩/年来计算，年纯收入8000余元。大大的提高农民的经济收入。种植泡泡青菜已成为我市农民冬季依靠种菜增收的重要来源之一。“随州泡泡青”属冬季时令新鲜蔬菜，主要采摘时间在寒冷的冬季，此时露天蔬菜为抵御寒冷天气，增加细胞质浓度，将体内有机物转化为糖，因而口感特别甜美；加之这一时期正是全国最寒冷的冬季，“随州泡泡青”可以补充北方冬季绿色蔬菜缺口。所以“泡泡青”在随州及全国有很大的市场优势和资源优势。

“随州泡泡青”历史悠久，资源丰富，是我市的地方特产。我市独特的土壤和气候条件造就了它的特色和风味。据了解，“泡泡青”菜在随州以外的地域很难生长，成活率几低。走出随州再也难见到泡泡青的身影。

随州地方特色蔬菜品种“随州泡泡青”，是一个古老的地方蔬菜栽培品种，受气候和土壤等多种因素影响，在随州城区周围十余个乡镇种植的“随州泡泡青”菜，具有叶色浓绿、叶片肥厚、柔软滑嫩、清爽可口、营养丰富等特点，有非常独特的风味。该品种9月—11月播种，11月下旬至次年3月底为最佳上市期。特别是在寒冬腊月及元旦春节期间上市，既丰富了市场花色品种，又缓解节日市场供求矛盾，深受广大消费者的喜爱，其种子在此范围以外种植虽能正常发芽、生长、开花结实，但品质降低，风味丧失，失去其产品价值。

近来年，随州市长佳蔬菜种植有限公司按照农业产业化开发的要求，开展了对“随州泡泡青”品种的提纯复壮和无公害绿色栽培技术研究，在适种区域内建立了大面积生产基地，经中国绿色食品发展中心审核，该产品符合绿色食品A级标准，被认定为绿色食品A级产品，许可使用绿色食品标志，并成功打进全国各大型超市签定长期供货协议。为将“随州泡泡青”地方品种开发成地方品牌，将资源转化为市场优势，把“随州泡泡青”产业培育成我市特色蔬菜支柱产业。

                             

                    “随州泡泡青”荣誉

一、“随州泡泡青”2011年被评为湖北省名优蔬菜

二、“编钟”牌泡泡青评为“湖北省著名商标”

三、“随州泡泡青”绿色食品通过认证

四、“随州泡泡青”被评为国家农业部农产品地理标志产品

五、“随州泡泡青”地理标志集体商标2012年3月经国家工商总局注册成功

“随州泡泡青”是由野生状态通过人类长期的栽培驯化与选择的结果，并演化成为现在的栽培状态及地方特色的优良品种。

先秦古籍、春秋成文的《国语》中记录鲁国大夫展禽的话说：“昔烈山氏之有天下也，其子曰柱，能殖百谷百蔬”。南朝时有一本书叫《异苑》说：“厉山神农窟前有百药丛茂，莫不毕备……朝紫、中绿、晡黄、暮青、夜赤……”。东晋文学家郭璞《尔雅·释天》注：“凡草菜可食者通名为蔬”。《辞海》中说：“蔬菜是可作副食品的草本植物”。神农偿百草，泡泡青菜是其中之一；

传说五千年前的上古时候诞生在随州厉山镇烈山腰间岩洞里的神农氏，为了治病和寻找可食的植物，他遍尝百草，终于辨别出了各种植物的药物作用，神农在一个严寒的冬雪天，他涉溠水、跨涢水，来到安居的安南山继续偿百草，由于又饿又冷又困，饥寒交迫，一头栽倒雪地上不省人事，被体温融化的雪水浸醒了，发现身上染有绿色的汁液；他顺手扒开身旁积雪，只见一颗颗青菜长的嫩绿可爱，随手一扯，抖掉雪花，随即送进嘴里咀嚼，柔软多汁、清甜爽口，便咽下腹内，顿觉神清气爽，喜出望外，觉得青菜既能解饥止渴，又能解困疗疾。于是折断一根树枝剜了十几株小心翼翼地揣在怀里带回厉山，并栽植在神农洞前的一块草地上，这块草地叫百草园。后人将神农发现泡泡青菜的那架山名之为药山。在有了文字之后，有人根据口传将泡泡青菜录入《神农本草经》。随州泡泡青在当地有歌赞曰：

随州泡泡青，神农故里生。栽培历史久，远溯汉唐清。 

产地土肥美，特异气候成。白露始播种，霜重色逾深。 

叶面鼓泡泡，叶色亮晶晶。霜天雪地长，病虫冷不生。 

绿色食品里，屈指列上乘。可包亦可煮，曾经救饥民。 

可烫亦可炒，鲜美谁与论？可以解酒腻，可以化病情。 

可以消疲劳，可以养精神。可以作礼品，可以宴嘉宾。 

一盘泡泡青，满桌失颜色；无视鸡鸭肉，堪笑百金轻。 

随州泡泡青，回味口生津。有朋远方来，编钟乐舞迎！

随州寻根酒业有限公司

随州寻根酒业有限公司主要生产高度纯粮食酒，以优质大麦、小麦、高粱、玉米、苦荞、土曲和高山泉水为原料，利用得天独厚的自然环境，秉承纯粮酒传统工艺精酿造而成的优质原浆，未添加任何香气、香味物质，具有香气突出、优雅舒适、酒体丰满、醇和协调、回味悠长、空杯留香等特点。采用原浆封缸，恒温窖藏。入口柔 、口不干 、不上头。